鎌倉・極楽寺『アナン』3代目・バラッツさんに習う本場のインド料理「魚介のビニヤニ」　スパイスキットのお土産つき♪

最近、TVや雑誌などに掲載され、鎌倉の極楽寺にある築100年の古民家で、スパイス販売をしているアナン株式会社の3代目であるバラッツさん。今回は、本格的なスパイスを使った「魚介のビニヤニ」を中心に、ビニヤニに合う3品の副菜も教えていただきます。 

「ビリヤニ」とは、スパイスをきかせた炊き込みご飯で、インドでは幅広く愛されている国民食。最近、日本でも人気が高まっていて、肉がメインのビニヤニが一般的ですが、今回は、インド沿岸地域で食べられる魚介のうまみがたっぷりのビニヤニをご紹介します。スパイスキットのお土産つきなので、ご自宅でもすぐに再現できますよ♪
そして、つけ合わせには定番の「ライタ」を。ご飯にヨーグルトをかけて食べるの？ と思われるかもしれませんが、ビリヤニをマイルドにしてくれる相性抜群の組み合わせです。
そのほか、南インド定番のスープでレモンの風味がさわやかな「ラッサム」や、冬野菜をおいしく味わえる「カリフラワーのサブジ（炒め煮）」など、何度も作りたくなるメニューばかりです。
食後には、身体を芯から温めてくれるスパイスが入った飲み物「ゴールデンミルク」でリセットしましょう。

日本語が堪能で、インド料理のルーツやスパイスについての豆知識も豊富なバラッツさん。興味深いお話を聞いているだけでも、あっという間に時間が過ぎてしまうほど充実した内容の講座です。