りてこさんに教わる台湾家庭料理～葱油拌麺～

「目で楽しい！　食べて楽しい！　しゃべって楽しい！」をモットーに、お店で台湾家庭料理を提供しているりてこさん。台湾に生まれ、6歳のときに日本へ。以来、母親から受け継いだ台湾の味と日本のすばらしさを料理を通して伝えています。 
今回は、台湾のあえ麺「葱油拌麺（ツォンユヨウミェン）」を習います。「台湾のあえ麺は具材や味つけもシンプル。麺にこだわるとスペシャルな一杯になります！」と話すりてこさん。あえ麺で使う「意麺」は、台南で作られているもので、あひるの卵を練り込み、天日干しをしたもの。昔ながらのレシピで作った麺のコシと、つるっとした味わいは日本にはない食感です。 そして、初めてピータン食べるかたにもおすすめの「ピータンとアボカドの白あえ」、台湾メンマのおいしさが際立つ「台湾メンマときゅうりの涼拌小菜（リョウバンショウサイ）の２種をご紹介します。
講座では、台湾の食材や現地での食べ方、素材の組み合わせについても、りてこさんにお話をたっぷりうかがいます。ぜひいっしょに台湾旅行気分を味わいましょう♪
※こちらの講座は一部グループでの実習形式となります。