サウードゥ(乾杯)♪　馬田草織さんのポルトガルワインに合うつまみ４品

ポルトガルの食や文化に魅了され、食旅エッセイ本やレシピ本を出版されている馬田草織さん。郷土料理を日本でも作りやすいレシピにした著書が重版となるなど、ポルトガル料理への愛をさらに多くのみなさんにお伝えしています。今回はこちらの本の中から、いくつかレシピをご紹介。また、ポルトガルワイン片手に「サウードゥ♪」から始まるにぎやかで陽気なレッスンスタイルで開催します！　現地のワイナリーを幅広く取材した経験を生かして、馬田さんセレクトの希少なポルトガルワインのペアリングも指南していただきますよ♪

おつまみの１品目は、前菜「にんじんのマリネ アルガルベ風」。オレンジと黄色の輪切りのにんじんは、ハーブとともにビネガーに漬けたアルガルベ地方のマリネサラダです。２品目は「しらすとにんにく、唐辛子の目玉焼き」。たっぷりのオリーブオイルで焼き、しらすとピリ辛の青唐辛子をトッピングした目玉焼きは超簡単なのにワインがすすむ逸品です。この2品にはさわやかなヴィーニョヴェルデ（緑のワイン）、自然派の白ワインでいただきます。３品目はメインにもなる「牛肉とローリエの串刺しグリル エシュペターダ」。マデイラ島の郷土料理でローリエの木に牛肉を刺し、炭火焼きにしたメニューを再現します。そして４品目は締めにもつまみにもなるポルトガルの名物「たこの炊き込みご飯」。日本人と同じくらいたこを愛して止まないポルトガル人が考案した、定番メニューを教わります。こちらは土着品種の黒ぶどうをブレンドした、果実味たっぷりのまろやかな赤ワインを合わせて。

秋深まるこの季節、ポルトガルのおいしいつまみもワインも、もう止まりません！　さあ、みなさんでサウードゥ（乾杯）しましょう♪