荻野恭子さんに教わるマレーシア料理　現地で欠かせない味の決め手「サンバルソース」を作ってお持ち帰り♪

これまでに65カ国以上を渡り歩き、土地ごとの料理を研究してきた荻野恭子さんの世界の料理シリーズ。今回は、東南アジアに位置する多民族の国として有名な「マレーシア料理」を教えていただきます。

実習するのは、マレーシア料理に欠かせない辛味調味料「サンバルソース」。現地の家庭やレストランでは手作りすることが多く、サンバルが料理の味を決める！ といわれるほど重要なものなのだとか。日本でいえば「みそ」のような基本調味料の一つで、お持ち帰りできるので、ご自宅でもたれや炒めものの調味料として重宝すること間違いなしです。講座では作ったサンバルのさまざまなアレンジ方法も、しっかりとお伝えします。
デモンストレーションでご紹介するメインは、「えびとパイナップルのサンバルソース炒め」。ピリッとうま辛いえびと、甘酸っぱいパイナップルがあと引くおいしさで、ご飯にもビールにもよく合います。主食には「クェイテオ・ゴレン」を。マレーシアを代表する麺料理で、きしめんのような平たいライスヌードルと、たっぷりの具材を炒めて仕上げます。そのほか、アチャールのルーツともいえるマレーシア風の漬けものや、手軽に保存袋で作るバナナとピーナッツを使ったシャーベットなど、盛りだくさんの内容です。
現地に出向いた荻野さんだからこその各国のお話を聞いてみませんか？ コトラボで旅する気分を存分に味わいましょう♪