鎌倉・極楽寺『アナン』3代目・バラッツさんに習うインドの屋台料理　「春のスパイスつまみ」で乾杯！

最近、TVや雑誌などに掲載され、鎌倉の極楽寺にある築100年の古民家で、スパイス販売をしているアナン株式会社の3代目であるバラッツさん。今回は本格的なスパイスを使って、お酒に合うインドの屋台料理5品を教えていただきます。

①「パ二プリ」　インドやネパールでは、とても人気のある、代表的なストリートフード。小さな丸い生地（プリ）を揚げると中身が空洞になり、そこにスパイスで味をつけたじゃがいもなどの具材と水（パ二）をつめた一品。一口で食べるのが本場流で、青パパイヤマンゴーの香りただよう「手作りチャツネ」で味変も楽しめます。
②「チキン65」　南インド発祥のスパイシーかつ赤い色が特徴の鶏のから揚げ。、「65種類のスパイスを使っている」や「65日以内の若鶏を使う」など、さまざまな諸説があるのだそう。その特徴的な名前と、やみつきになる味わいから、お酒のつまみや軽食として広く愛されています。
③「マサラオムレツ」　インドの定番おかず。青唐辛子のピリ辛さとパクチーの香り、さらにスパイスの香りが合わさった卵料理で、朝食にも最適です。
④「春キャベツのアチャール」　インド、ネパール、パキスタンなど南アジアで親しまれているピクルスや漬けもの。春キャベツの甘みとスパイスのかけ合いが絶妙で、たくさんの春キャベツを消費することができます。
⑤「グリーンピースのココナッツ炒め」　今が旬のグリーンピースを使った、うれしい一品。豆とココナッツの香りに、どんどんお酒がすすんじゃうおいしさ！ 代用できるアレンジ野菜もご紹介します。 

日本語が堪能で、インド料理のルーツやスパイスについての豆知識も豊富なバラッツさん。興味深いお話を聞いているだけでも、あっという間に時間が過ぎてしまうこと間違いなしです！ ぜひスパイスつまみで乾杯しましょう♪