渡辺麻紀さんの奥深きイタリアンの世界～チキンのカチャトラとファッロ小麦のサラダ、ドルチェつき～

イタリアに料理留学の経験を持つ渡辺麻紀さん。まだまだ知られていないイタリアンのメニューを、ていねいに学ぶレッスンです。
実習するメインメニューは、「猟師風の」という意味を持つ肉の蒸し煮料理・カチャトラ。本場では鶏肉やうさぎ肉で作られますが、今回は骨つきの鶏肉をにんにくやローズマリーと煮込み、アレンジを加えず、本来のレシピに則ったスタイルで仕上げます。少ない材料で美しく仕上げるコツをぜひチェックしてください。 副菜は、ファッロ小麦という古代小麦のサラダ。オリーブやドライトマトなどイタリアらしい食材と合わせ、プチッとした食感を楽しみます。今回はさらにドルチェもご紹介！　「醜いけどおいしい」という意味のブルッティ・マ・ブオーニは、アーモンドを使ったメレンゲの焼き菓子で、軽い食感がくせになります。
いい意味で大ざっぱなイメージのイタリア料理ですが、素材の下ごしらえや火の入れ方など、じつは繊細なポイントがたくさん。明るくお話好きの麻紀さんに、本場の味を教わりましょう！