古積由美子さんに教わる スリランカ式ビリヤニとスリランカのプリン

東京・文京区にある人気のスパイス＆スリランカ料理店「yum-yum kade（ヤムヤムカデー）」の古積由美子さんに、スリランカで食べて大感激したという「スリランカ式ビリヤニ」とスリランカのプリン「ワタラッパン」を教わります！ 前回大好評のレッスンのため、リバイバルで開催します。

このスリランカ式ビリヤニは、スリランカに住むイスラム教徒の料理。普段の食事というよりも、イスラム教のお祭りや、おもてなしなど少し特別なときに作るメニューです。スリランカの首都には、ビリヤニ専門店もあり人気のお店もありますが、今回は古積さんがコロンボで食べ、感激した味わいを再現したレシピでご紹介します。
スリランカのビリヤニは、鶏肉を炊き込んで作るインドのビリヤニと違い、鶏ガラスープでスリランカ米を炊き上げ、スパイスに漬け込んだたチキンレッグのグリル、トマトとチキンの肉汁を合わせて作るカレー、ココナッツのチャツネ、ゆで卵、サラダなどをいっしょに盛り合わせていただくスタイル。スリランカのスパイスを古積さんが配合して作る、スパイシーでくせになる味わいです。 

さらに今回は、デザートにもイスラム教徒のデザートを。現地でも人気の、こくがあって風味豊かなココナッツミルクのプリン「ワタラッパン」をご紹介し、おめしあがりいただきます。現地では、ヤシみつの砂糖で作りますが、今回は黒糖やココナッツシュガーで現地の味を再現します！　試食時には、スリランカの文化や食情報について、たっぷりお話いただきますので、お楽しみに♪

※この講座は、2023年7月の講座と同様の内容となります。