古積さんのスリランカの家庭料理～魚のスパイスフライ＆カレー献立レッスン～

東京・文京区にある人気のスパイス＆スリランカ料理店「yum-yum kade （ヤムヤムカデー）」の古積由美子さんに、魚のフライをメインに、なす、うり、ゴーヤー、ズッキーニなどの夏野菜をカレーやサラダ、あえものに仕上げて、この時期ならではのスリランカカレー献立を教わります。
メインの魚料理は、季節の魚にスパイスやココナッツビネガーをまぶしてからりと揚げた現地の味。辛くて、スパイシーで夏にぴったりな味わいです。合わせるスリランカカレーは2種。インドカレーと調理法やスパイスの使い方が異なるスリランカカレーは、油が少なく、ココナッツミルクのこくを利用した作り方が特徴的。うりのカレー、なすのカレーでスパイスの風味を存分に味わっていただきます。 ……残る3品は、当日のお楽しみに！ 
そして全6品の献立を味わっていただいたあとは、口に残る辛さをマイルドにしてくれるデザートとしてバナナやパイナップルを使うフルーツサラダをどうぞ！　スリランカの家庭の味を、この機会にぜひ。

※この講座は、2022年6月と同内容です。