古積さんのスリランカの家庭料理～大人気！ えびカレー＆春の献立レッスン～

東京・文京区にある人気のスパイス＆スリランカ料理店「yum-yum kade （ヤムヤムカデー）」の古積由美子さんに、スパイスを上手に使い、みずみずしい新じゃがいもや新玉ねぎ、せり、たけのこなど旬の味覚を詰め込んだえびカレー＆スリランカ献立を教わります。 スリランカカレーは、インドカレーと調理法・スパイスの使い方が異なり、油が少なく、ココナッツミルクのこくを利用した作り方が特徴的。 お店でも人気メニューのえびのココナッツミルクカレーは、使うスパイスの数も少なく、おうちでも作りやすい! と古積さんおすすめのカレーです。ココナッツミルクのこくとやさしい甘さは、えびと相性抜群。スパイスをきかせておいしく煮込みましょう。ほかにも、現地の野菜の代わりに、たけのこを使うカレーをお伝えします。春においしい野菜をたっぷり使って作るスリランカの家庭料理をプレートにしておめしあがりいただきます。