古積さんのスリランカの家庭料理～ポークカレープレートレッスン～

東京・文京区にある人気のスパイス＆スリランカ料理店「yum-yum kade （ヤムヤムカデー）」の古積由美子さんに、スパイスを上手に使った、野菜たっぷりの彩り豊かなポークカレープレートを教わります。 スリランカカレーは、インドカレーと調理法・スパイスの使い方がまったく異なり、油が少なく、ココナッツミルクのこくを利用した作り方が特徴的。 メインは、お店の人気メニューでもあり、ゴラカというスリランカのスパイスを使うスペシャルなポークカレー。スモーキーな香りと酸味がきいたスパイスで煮込むのがおいしさの秘訣です。ほかにも、なすを素揚げし、甘酸っぱい味つけにするモージュ。さらに冬においしいかぼちゃや、春菊など日本でもおなじみの野菜をたっぷり使ってスリランカの家庭料理をプレートにしておめしあがりいただきます。お楽しみに！