サルボ恭子さんのおいしいびん詰めフードでフルコース　～ル・パルフェのびん付き～

お店では、さまざまなたれやソース、総菜が売れていますが、味が濃かったり、聞いたことのない原料が入っていて不安になることがありますよね。身近にある材料で簡単に作れる自家製の調味料や、安心でおいしい総菜が冷蔵庫に並べば、充実感と豊かさを感じられるはず……そんな思いから、おいしいびん詰めのレシピを１冊にまとめた新刊が発売になったばかりのサルボ恭子さん。今回はその著書の中から、イチ押しのびん詰めフードを使った料理をコース仕立てで教わります。

前菜には「砂肝のコンフィと塩レモンジンジャードレッシングのグリーンサラダ」。「塩レモンジンジャー」のびん詰めフードを使って作るドレッシングは、しょうががアクセントとなりさわやかです。トッピングとなる砂ぎものコンフィは、サルボさんお手製のものを。サイドディッシュは「タプナードのバゲットのせ」。黒オリーブのベースにえのきだけといぶりがっこを具にした驚きのタプナードは、ぜひマスターしたいレシピです。そしてメインは、「白身魚のグリル グリーンペーストのソース」を。パセリとバジルをたっぷりと使った「グリーンペースト」は、うまみのある食材がかくし味。魚料理はもちろん、パスタソースやポテトサラダの味つけにも活躍します。こちらのペーストは、みなさんと実習してフランス製のおしゃれな保存びんル・パルフェに詰めてお持ち帰り！　締めくくりのデザートには「2種のぶどうとキウイ ドライフルーツのコンポート」。フルーツをシロップ漬けしたコンポートは、お酒がきいた大人味です。

どれも材料少なめで気軽に作れるびん詰めフードは、驚きのテクニックが散りばめられています。毎日の料理に無限に活用できるレシピを伝授していただきましょう。