富山県より真だらをお取り寄せ！ サルボ恭子さんの気ままなフレンチ献立

東京生まれ、フランス人の夫、長男、長女の4人家族。ご自身のアトリエで料理教室を主催しているサルボ恭子さん。フランスの家庭料理を、洗練されながらも合理的なレシピで提案し、多くの人を惹きつけています。　　　
休日に楽しむフランス流の献立は、平日よりも少しだけ時間をかけて、前菜とメインを作ります。そして簡単なデザートで、ゆっくりと食卓を囲みます。今回は、サルボさんがかねてからゆかりのある富山県より、旬の真だらを取り寄せての特別レッスン。前菜には、鶏のささみ、もも肉と胸肉をミックスした「鶏のペースト」を。メインは「真だらのポシェ 香味バターソース」。クールブイヨンを使ってオーブンでゆっくりと低温調理するポシェは、ぜひマスターしたい調理法です。つけ合わせには、「きのこ入りかぼちゃピュレ」を。最後は、とっても簡単なのに心が躍るデザート「かんきつフルーツのバニラソース」で締めくくり。

家庭でも再現しやすいながらも、プロのような美しいひと皿には、驚きのテクニックがちりばめられています。ぜひ、学びにコトラボへお越しください。


※14：00～の講座はZoomで同時配信いたしますのでご了承ください。オンライン視聴でご受講する場合は以下よりお申し込みください。
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