講師:メタ・バラッツ 最近、TVや雑誌などに掲載され、鎌倉の極楽寺にある築100年の古民家で、スパイス販売をしているアナン株式会社の3代目であるバラッツさん。久しぶりにコトラボ登場となる今回は、本格的なスパイスを使って、豪華な2種の「肉&魚カレー」から夏野菜を使ったスパイス料理、さらにチャパティやデザートまで教えていただきます。 メインのカレーの一つは「じゃがいもとひよこ豆のキーマカレー」。インドの屋台料理では定番で、<チャートマサラ>というミックススパイスを使って香り高く仕上げます。もう一品は、かつおを使った魚カレー。スリランカカレーのような、だしとスパイスとの組みわせが絶妙な味わいで、夏らしくライムでさっぱりと仕上げます。 そして、カレーといっしょに合わせる「チャパティ」は、インドの伝統的な平焼きパン。小麦の香ばしい風味がカレーの味を引き立て、さらにデザートとして今回、提供する水切りヨーグルトを使った簡単デザート「シュリカンド」との相性も抜群です。 ほかにも、カレーのつけ合わせには欠かせないスパイスのきいた「アチャール(漬けもの)」や「サブジ(野菜の蒸し煮)」、また甘くなく塩味とハーブがきいたさわやかなドリンク「チャース」まで、盛りだくさんな内容です。 日本語が堪能で、インド料理のルーツやスパイスについての豆知識も豊富なバラッツさん。興味深いお話を聞いているだけでも、あっという間に時間が過ぎてしまうほど充実した内容の講座です。 開催日・予約 8月18日(月) 18:00~20:30受付中予約する 受講料:9,900円(消費税込み) 講座詳細 講師メタ・バラッツ 受講料9,900円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習(チャパティ)・インド料理、スパイスについてのお話・試食 メニュー・じゃがいもとひよこ豆のキーマカレー・かつおのあっさり夏カレー・チャパティ&バスマティライス・きゅうりのアチャール(漬けもの)・オクラとトマトのサブジ(野菜料理)・チャース(飲みもの)・シュリカンド(デザート) 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 日々のごはん世界の料理粉からはじめるパン ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ツレヅレハナコさんの整えスパイスカレーレッスン 07/22(火)08/05(火) 石野明子さんのスリランカカレーと家庭料理VOL.3〈スリランカのお土産つき〉 07/24(木) 東京・浅草「ベトナム料理・ビストロ・オーセンティック」中塚麻美子さんのベトナムごはんレッスン「海鮮フォー&揚げ春巻き」 07/25(金) エリックサウス稲田俊輔さんと作る、お米がふわふわ&パラパラ! 絶品ハイデラバード式ビリヤニ 07/26(土) 『HIGU BAGEL & CAFE』樋口さんによる2種のベーグル 「ココナッツパインベーグル」を作って、お持ち帰り♪ 07/29(火) 有賀薫さんに習う、ポーランドの食卓 ~発酵スープ「ジュレック」~ 07/29(火) Twitter シェア Pin 戻る