柴田奈津実さんに習う、初夏のポルトガルを感じるフルコース～いわしのパテ＆あじのオーブン焼き～

本場ポルトガルのレストランで研鑽を積み、各地の家庭料理も学んだ料理家・柴田奈津実さん。今回は、初夏のポルトガルを食卓で感じていただける料理の数々をご紹介します。
「ポルトガルでもよく食べられている、あじを使った北部の郷土料理をメインにご紹介します。旬のあじにパプリカ風味のトマトソースをかけてオーブンで焼くというシンプルな料理ですが、脂ののったあじのうまみを濃厚な味わいのパプリカの香が引き立てます。ぜひあじを使った料理のレパートリーに加えてほしいです」と笑顔で語る柴田さん。 
メニューはあじのオーブン焼きのほか、旬のいわしを使ったパテ、モロッコいんげんとチョリソーのソテー、レモンの香りがさわやかな伝統菓子「ティジェラーダ」の4品です。 

実習は「あじのオーブン焼き アルカインシュ風」。素材の味を引き立たせるパプリカ風味のトマトソースのコツをていねいにお伝えします。ほかの料理は事前に柴田さんが用意したものをお出しします。コトラボでワインとともに、ポルトガルの夏を感じましょう。