西祐子さんの ワインに合わせる秋のフレンチ総菜６品

フランスや日本で学んだ本格的なフランス料理をベースに、季節の素材を使って家庭でも作りやすいレシピを紹介している西祐子さん。今回は西祐子さんから、秋の食材を活かした手軽で本格的な味わいのフレンチ総菜を教わります。

メニューは、前菜に「揚げさつまいもと柿、ルッコラのサラダ」、「いろいろきのこのスパイシーコンフィ」「ごぼうのシェリービネガーマリネ」の3品を。いも類、きのこ、根菜など、甘みと香り、食感の異なる野菜が主役の総菜を作ります。 「レモングラス風味のとうがんと季節の貝のエチュベ」は、貝のうまみとさわやかなレモングラスの風味をとうがんにたっぷり吸わせた、まだ暑い日もある秋の始まりにぴったりの軽い煮込み料理。そしてメインは、「秋鮭のグリル ミックスナッツのブールコンポゼ」は、基本のブールコンポゼ（混ぜバター）は、ミックスナッツにあるものを加えることで旨みがアップし、肉や魚介などいろいろな食材でアレンジできるので、とっても便利です！ 

デザートは「秋のフルーツとスパイスのクルスタット」。パートフィロ（薄いパイ生地のようなもの）を使った、手軽にできるのに見栄えのする、包む作業も楽しいスイーツをみなさんで実習します。フルーツを季節によってアレンジできるので、覚えておくと素敵な一品です。
試食時には、６品をワインとともにおめしあがりいただきます。毎日のごはんにも、ちょっとがんばりたい日のおもてなしにもぴったりのラインナップなので、大活躍すること間違いなしです！