西祐子さんの晩夏から秋のフレンチレッスン～バスク地方の郷土料理～

フランスや日本で学んだ本格的なフランス料理をベースに、季節の素材を使って家庭でも作りやすいレシピを紹介している西祐子さん。季節が移り変わる9月に、夏のなごりと秋の味覚を取り入れたフレンチレッスンを開催します。

メインで習うのは、フランス語でみじん切り“アッシェ”を意味する「アショア」。アショアは、バスク地方の郷土料理の一つで、豚肩ロースのかたまりを、名前の通り細かく叩くようにして作るのが特徴の煮込み料理。最大のポイントは、材料の切り方を妥協しないこと！　ひき肉を使わず、かたまり肉をきちんと刻むことにより、しっかりした食感と、豚肉のうまみが引き出されます。
日本ではまだあまり知られていない料理ですが、日本人にとっては、どこか懐かしさもあり、それでいて新しい味わいが体験できるはずと西さん。アショアに合わせるのは、西さんならではの手軽にできるじゃがいものグラタン。生クリームやホワイトソースを使わずに手軽に作れるうえ、ワンランク上のおもてなしメニューになること間違いなしです。

ほかにも、水なすと桃のサラダ、デザートにはクグロフ型で焼く、ヘーゼルナッツとチョコレートのケーキもおめしあがりいただくスペシャルレッスンです。西さんのレシピはおうちで再現しやすいよう、アレンジを重ねてきたもの。一つ一つの工程にポイントがあり、習ったあとは、腕を振るいたくなること間違いなしのラインナップです。ぜひお楽しみに！