西祐子さんの夏に食べたいフレンチエスニック～上品なスパイス料理～

フランスや日本で学んだ本格的なフランス料理をベースに、季節の素材を使って家庭でも作りやすいレシピを紹介している西祐子さん。フランス パリには、モロッコ料理やレバノンやトルコなどの中東料理の美味しいレストランがいくつかあって、フランス料理に飽きた時にはよく食べに行っていたそう。今回は、西さんが夏になると必ず作るという、フレンチエスニックをテーマにレッスンを行います。

メインで習うのは、毎夏アンコールレッスンを行うほど、西さんのレッスンで大人気という「えびとヨーグルトのフレンチカレー クスクス添え」。フレンチの煮込み料理の基礎を応用して、ココナッツミルクではなくヨーグルトや生クリームを使って、スパイスを効かせながらも爽やかでフレンチテイストになるようアレンジしたレシピ。エスニック系の料理を作る際は、フレンチの調理法を大切にしながら、スパイスを上品になじむようにきかせる工夫をしているそう。
さらに前菜には、フランスでよく使われている、ミネラルや食物繊維が豊富なスーパーフード、ワイルドライスを使った「たことワイルドライスのモロッカンサラダ」や、西さんがモロッコのマラケシュで食べた思い出の味をイメージして作る「トマトのチャツネ」なども味わっていただきます。
デザートは王道のフレンチのタルトを。旬のブルーベリーを焼き込む、「ブルーベリータルト」をおめしあがりいただくスペシャルレッスンです。 

これらのレシピは、おうちで再現しやすいよう、レシピもアレンジを重ねてきたもの。一つ一つの工程にポイントがあり、習ったあとは、腕を振るいたくなること間違いなしのラインナップです。ぜひお楽しみに！