西祐子さんの春から初夏のフレンチレッスン～豚肩ロースのカスレ風 季節の豆とバジルのソース～

フランスや日本で学んだ本格的なフランス料理をベースに、季節の素材を使って家庭でも作りやすいレシピを紹介している西祐子さん。「特に5月は、春から初夏の食材が出回るので、料理がしたくなる大好きな季節！」という西さん。この時期の食材をふんだんに使う春から初夏のフランス料理レッスンを行います。

メインで習うのは、「豚肩ロースのカスレ風 季節の豆とバジルのソース」。カスレというと、冬場に作る煮込み料理を思い浮かべますが、季節に合わせて豚肉をローストしてジューシーに仕上げ、旬の豆類＆ハーブで作る香りのソースでいただく、さわやかな味わいの一品です。肉をしっとりと焼くコツはもちろん、白いんげん豆やグリーンピースなど、この時期ならではの豆類をつややかにゆでるコツ、肉になじむソースにするポイントもしっかりとお伝えします。
ほかにも、前菜には、グリーンアスパラやはっさくなどの柑橘で作る「焼きアスパラとかんきつのマリネ」、うどの香りとうまみを凝縮させて作る「うどのポタージュ」を味わっていただきます。甘く炒めた玉ねぎで作るサクサクのおつまみ「なんちゃってピサラディエール」もご紹介しますよ！ デザートは、必ず作り方をきかれるという「アメリカンチェリーのクランブルケイク」もおめしあがりいただきます。

これらのレシピは、おうちで作りやすいよう、西さんが素材を選び、アレンジを重ねてきたもの。習ったあとは、腕を振るいたくなること間違いなしのラインナップです。お楽しみに！