西 祐子さんのフレンチ総菜～春に作りたい！　菜の花とブラックオリーブ、ツナのキッシュ～

一度は作ってみたい人気のフレンチ総菜、「キッシュ」。フランスや日本で学んだ本格的なフランス料理をベースに、季節の素材を使って家庭でも作りやすいレシピを紹介している西祐子さんに、季節のおすすめキッシュを教えていただきます。今までコトラボでも西さんのキッシュをご紹介していますが、いつも大人気。キッシュは、作り方や具材の合わせかたの基本を覚えれば、旬の素材でいろいろなバリエーションで作れます。「旬の食材を追い、次は、どんな素材を組み合わせようかと季節を感じながら作る料理なんです」と西さん。 今回は、久しぶりに、一人1台作って持ち帰る実習形式のレッスンです。 習うのは、西さんが提案する春を感じるキッシュ。旬の香り豊かな菜の花をたっぷり入れた「菜の花ブラックオリーブ、ツナの春のキッシュ」。基本の生地（パート・ブリゼ）の作り方、型への敷き込み、具材によってレシピを変えるアパレイユ（卵生地）、具材の選び方やバランスなど、おいしく作るポイントをデモンストレーションで習いながら、実習します。 試食時には、西さんが焼いたキッシュに合わせ、ワインとともにおめしあがりいただきます。 ご自身で焼いたキッシュ1台をお持ち帰りいただける、スペシャルレッスンです。

※キッシュの生地（パートブリゼ）の作り方は2021年2月に紹介したレシピと同様です。