西祐子さんの気軽に楽しむ秋のフレンチ～豚肉のシャンヴァロン風 ～

ル・コルドン・ブルー日本校で学んだ後に渡仏。さらに現地で料理を学んだ西祐子さんに、家で楽しむフランス料理を習います。 今回メインで習うのは、西さんが秋冬のちょっと特別な日に良く作るという、豚肉のシャンヴァロン風。シャンヴァロンとは、17世紀のフランス国王ルイ14世の寵姫の名前からとった、パリのあるイル=ド=フランス地方に伝わる伝統的なフランス料理のひとつ。通常は、仔羊で作ることが多いこのメニューをご家庭で再現しやすい手軽な豚肉で。豚肉、玉ねぎ、とじゃがいもというシンプルな材料ながらも、フレンチならではの調理法のポイントが詰まった、ごちそう感のあるメイン料理です。 さらに、前菜は栗とマッシュルームの風味豊かなスープと、柿とそばの実とハーブを使ったサラダの二品をご紹介。秋の食材の使い方や味わいを堪能しましょう。和の食材もじょうずに使ったフレンチ3品は、きっと週末に作りたくなりますよ！