西祐子さんの気軽に楽しむ夏のフレンチ～ブフミロトン～

ル・コルドン・ブルー日本校で学んだ後に渡仏。さらに現地で料理を学んだ西祐子さんに家で楽しむフランス料理を習います。今回はのレッスンは、ブフ・ミロトン。もともとは、フランスの代表的な家庭料理のポトフーの残った肉でリメイクする料理とも、ハヤシライスの原型の料理とも言われている、フランスの家庭料理です。短時間でできて、さわやかな酸味のある、夏向きの煮込み料理。家で作りやすいよう薄切りの牛肉を使います。さわやかな酸味がアクセントのこのブフミロトンに合わせるのは、ほんのり甘い旬のとうもろこしご飯です。西さんならではの工夫と、アレンジをきかせた作りやすいレシピをご紹介します。もう一品は、いかとセロリ、じゃがいものエチュベ。家庭で再現しやすいフランスの調理法のご紹介とともに、夏の素材を楽しむメニューを西さんといっしょに楽しみましょう。