ドイツ菓子マイスター根岸靖乃さんに教わる、玉ねぎのケーキ「ツヴィーベルクーヘン」

ドイツのケーキ店やホテルで修業をし、ドイツ国家資格〈製菓マイスター〉と〈製パンマイスター〉の資格を持つ根岸靖乃さん。日本に帰国後も、ドイツの製菓・パンの魅力を伝えるために講習会や学校で教えたり、講演活動をしたりと幅広く活躍されていいます。そんなドイツ愛あふれる根岸さんに、玉ねぎのケーキ「ツヴィーベルクーヘン」を教えていただきます。 
「秋にシーズンを迎える玉ねぎケーキをひと足早くお伝えします。発酵生地を丸くのばして、炒めた玉ねぎとベーコンをのせ、サワークリームと卵のアパレイユを流して焼きます。玉ねぎ、ベーコン、サワークリームの組み合わせで食べ応えがありますが、隠し味のキャラウェイシードが爽やかさを引き出します。」と根岸さん。生地をのばすところから実習し、一人１台お持ち帰りいただきます。根岸さんお手製のツヴィーベルクーヘンは試食時にヴァニレキプフェル（バニラ風味のクッキー）とリンゼンズッペ（レンズ豆のスープ）とともにお出しします。ヴァニレキプフェルは、ドイツやオーストリアで愛される三日月の形をした伝統的なクッキー。バニラが香るサクサクホロホロ食感が特長です。 また、リンゼンズッペは、リンゼンはレンズ豆、ズッペはスープを意味するドイツの伝統的な家庭料理のひとつ。レンズ豆と野菜をたっぷり使った身体に優しいスープで、仕上げにバルサミコ酢で味を調えます。 ていねいにコツやポイントをお伝えするので、初心者の方でも安心して参加できます。素敵なケーキをいっしょに作りましょう。