初登場！　ケムシー小松さんの本場の香港料理～えび肉シュウマイとエッグタルト～

人気料理教室「Camsy Cooking」のケムシー小松さんが、コトラボに初登場！　香港で代々レストラン経営をされていた秘伝レシピと伝統調理法を活かし、日本ではなかなか食べられない本場の香港料理を教えていただきます。

実習する一品目は、飲茶の代表格「えび肉シュウマイ」。かつて香港で飲茶屋を営んでいたケムシーさんの曽祖父のレシピを忠実に再現します。日本の某大手点心チェーンのシュウマイとはひと味違い、ゴロッと手切りにした豚肩ロースと、プリプリのえびを贅沢に使用。ひと口頬張ると、肉の存在感とえびの弾力がしっかりと感じられ、ジューシーで食べ応え抜群の、本場香港ならではのシュウマイに仕上がります。
二品目の「エッグタルト」は、現地でも幅広い世代に愛されている王道スイーツで、ホロホロとした香ばしいクッキー生地と、ツヤツヤでなめらかなプリン風フィリングの濃厚な組み合わせがたまらないおいしさです。
さらに、香港・広東料理の王道「酢豚」もデモンストレーションでご紹介します。現地の作り方と同様に生のパイナップルを使い、肉のジューシーさを引き立てるフルーティーでさわやかな甘酢あんは、夏にぴったりの一品！　また、副菜の「キャベツの無限ピリ辛あえ」も合わせて学びます。
代々受け継がれてきた香港の伝統の味と、おうちでもおいしく再現できるコツをていねいにお伝えします！