柴田奈津実さんに習う、猛暑を吹き飛ばす夏のポルトガル料理フルコース

本場ポルトガルのレストランで研鑽を積み、各地の家庭料理も学んだ料理家・柴田奈津実さん。今回は、猛暑を吹き飛ばすポルトガル料理の数々をご紹介します。 
「ポルトガルではたこはとてもポピュラーな食材です。いろいろな料理があり、 北部ではクリスマスのごちそうとして食べられています。そんな旬のたこを使ったカレー、〈カリル・デ・ポルヴォ〉は、たこのうまみとスパイス、ココナッツミルクのコクが、やみつきになります。」と笑顔で語る柴田さん。
「カリル・デ・ポルヴォ」のほか、さわやかな味わいの「フレッシュチーズとハーブのパテ」、ズッキーニにじっくり炒めて甘みを引き出した野菜とチョリソ、パプリカの風味豊かな詰め物をしてオーブンで焼いた「ズッキーニのオーブン焼き」、フレッシュなパイナップルで作る「パイナップルのムース」の計4品です。

実習は「ズッキーニのオーブン焼き」です。ほかの料理は事前に柴田さんが用意したものをお出しします。コトラボでワインとともに、暑い日々を乗りきりましょう。