柴田奈津実さんが通った、ポルトガルのお気に入りレストランの名物料理を再現！ ～ミートボールのトマト煮込み～

本場ポルトガルのレストランで研鑽を積み、各地の家庭料理も学んだ料理家・柴田奈津実さん。今回は柴田さんが何度も通った、ポルトガルのお気に入りのレストランの料理を中心にご紹介します。 

柴田さんがポルトガルで暮らしていたころ、足しげく通った近所のレストランは、父と娘で営む、ポルトガルの家庭料理を楽しめる人気のお店だったそうです。いつも常連の方でにぎやかだったそのお店で、とくに親しまれていたメニューの一つが、今回のメイン、ミートボールのトマト煮込み「アルモンデガス」。イタリアンパセリをミートボールに混ぜ込んで作るのがポイントで、素材を活かしたやさしい味わいは、ほっこりした気持ちになる一品です。 

そのほか旬のかぼちゃを使った滋味あふれるスープ「ソッパ・デ・アボーボラ」、オレガノを効かせたアレンテージョ地方のサラダ「サラダ・デ・アレンテジャーナ」、そしてデザートは、オレンジとココアの風味が相性抜群のケーキ「ボーロ・デ・ラランジャ」の4品です。
「アルモンデガス」を実習し、他の料理は事前に柴田さんが用意したものをお出しします。コトラボでワインとともに、素敵なディナータイムを過ごしましょう。