柴田奈津実さんに習う、春を感じるポルトガル料理

本場ポルトガルのレストランで研鑽を積み、各地の家庭料理も学んだ料理家・柴田奈津実さん。今回は、食卓に春を感じるポルトガル料理をご紹介します。

「ポルトガルの春は穏やかで過ごしやすく、花々が一斉に咲き誇る、とても美しい季節です。そんなポルトガルの春をイメージした料理をセレクトしました。どの料理も旬の野菜やフルーツが淡くやさしい彩りで、ひと皿ごとに目を楽しませてくれます。食卓で季節を感じていただけたらうれしい」と、笑顔で語る柴田さん。

メニューは前菜に卵とアスパラガスの炒めもの「オーボシュ・コン・エスパルゴシュ」をはじめ、色彩豊かなサラダ「サラダ・デ・サウモォン・フマード」、メインには家庭料理の定番・鶏肉の煮込み「フランゴ・フリカッセ」。さらにデザートには、オレンジのさわやかな風味が楽しめるロールケーキ「トルタ・デ・ラランジャ」など、どれも美しいラインナップをご紹介します。 

実習するのは「サラダ・デ・サウモォン・フマード」。スモークサーモンとアボカドを使ったこのサラダは、食材をトマトジャムであえ、ディル風味のマヨネーズをかけていただく美しいひと皿です。 他の料理は、事前に柴田さんが用意したものをお出しします。コトラボでワインとともに、素敵なディナータイムを過ごしましょう。