柴田奈津実さんのポルトガルの国民的サンドイッチ～ボリューム満点♪　フランセジーニャをめしあがれ～

本場ポルトガルのレストランで研鑽を積み、各地の家庭料理も学んだ料理家・柴田奈津実さん。今回はポルトガルの国民的サンドイッチ・フランセジーニャをメインに教わります。

「フランセジーニャ」はポルトガルの第二の都市、ポルトで生まれた郷土料理の一つ。ポルトガル語でフランスの女の子という意味ですが、そのイメージからはかけ離れた、ボリューム満点のサンドイッチです。トーストした食パンに、ソテーした牛肉、ソーセージなどを並べては食パンを重ねる、を繰り返し行い、そのまわりをチーズでおおってオーブンで焼きます。特製のソースをかけ、フライドポテトを添えたら出来上がり♪　現地ではソースの味が人気を左右するとか。今回は柴田さんお気に入りのお店のソースを再現したレシピをご紹介します。 

そしてメインに合わせるのは、旬のさやいんげんを使ったサラダ「サラダ・デ・フェジャオン・ヴェルデ」、ポルトガルの定番、チョコレートムースにアレンジを加えた「ムース・デ・ショコラテ・ア・フェルミナ」です。コトラボでポルトガルを感じる料理の数々を楽しみましょう。