柴田奈津実さんの冬のポルトガルフルコース

本場ポルトガルのレストランで研鑽を積み、各地の家庭料理も学んだ料理家・柴田奈津実さん。今回は冬のポルトガル料理をコース仕立てで教わります。メインの「バカリャウ・ア・ゼ・ド・ピポ」は、たらとマッシュポテトを合わせ、その上にマヨネーズソースをかけてオーブンで焼いた一品で、クリスマスの定番メニューの一つ。そしてクリスマスにはえび料理を食べるという、ポルトガル北部でおなじみのえびのリゾット「アロース・デ・カマラオン」は、えびの頭も殻も使って作るので、凝縮されたうまみがあり、満足度の高いひと皿です。さらに季節野菜のグリルやスープ、伝統的なクリスマスデザート「ラバナーダス」と、盛りだくさんの内容です。 コトラボでワインとともに、素敵な夜を過ごしましょう。