「エンリケマルエコス」オーナーシェフ・小川歩美さんと作るモロッコ料理

東京･東北沢にあるモロッコ料理店｢エンリケマルエコス｣｡オーナーシェフの小川歩美さんは､モロッコ料理を習得するため5年間現地で修業し､2009年にお店をオープン｡本場の味を再現した､スパイシーな料理で人気を集めています｡コトラボ初登場となる今回の講座で教わるのは､モロッコのスタンダードメニュー｡オリーブオイルやにんにく､スパイスをたっぷり使うモロッコ料理の伝統的なスープ｢ハリラ｣は､断食明けに飲まれているとあって口当たりがやさしくヘルシーです｡小川さんのとっておきのオリジナルメニューのデモ後､試食します｡実習は｢タジン鍋を持ってない……｣という人も､自宅でいつも使っている鍋で作れるタジン料理｢鶏肉と塩レモン｣｡少量の水と食材を低温で蒸し煮にするので､素材のうまみ&栄養をまるごといただけます｡また､モロッコサラダも｡試食時にはホブスと呼ばれるパンも｡モロッコ料理の王道が勢ぞろい!

エンリケマルエコスHP http://cuisinedumaroc.jp/

Instagram/http://www.instagram.com/enrique_marruecos