渡辺麻紀さんに教わる春野菜と卵を使ったフレンチの定番～そら豆のフラン＆鶏もも肉と春にんじんのフリカッセ～

家にいながらレストラン気分が味わえる、春にぴったりなメニューを、渡辺麻紀さんに教わります。
メインの料理はフランス・ロワール地方の家庭料理「鶏もも肉と春にんじんのフリカッセ」。肉や野菜を炒めてうまみを出し、クリームを加えて仕上げる軽やかな煮込み料理です。今回は、甘く柔らかな春のにんじんと、フランス人が好きなグリーンピースを加え、やさしい味わいに仕上げます。「フランス人のお豆の楽しみ方など、たくさんお伝えしたい！」と麻紀さん。フランスでの豆料理についてもご紹介いただきます。
さらに前菜には、卵、牛乳、砂糖を使い、カスタードベースで甘く仕上げることが多いフランに、今回はそら豆を加えて塩味のフランに。そして旬の春野菜を少量の水分で蒸し煮にして、細かく裏ごししたゆで卵をミモザ風に振りかけた「かぶとスナップえんどうのエチュベ」の２品を、デモンストレーションでご紹介します。そしてデザートには、春らしいピンクの色みがかわいい「赤い実のムース」をご用意。前菜、メイン、デザートと春のフルコース仕立てのレッスンです♪　ぜひ、おうちレストランを楽しみましょう！みなさまのご参加をお待ちしています。