丸山久美さんに習う本場のメキシコ料理 「タコス」＆「タマレス」でサマーパーティー♪

スペイン料理研究家の丸山久美さんの講座は、毎回楽しく、笑いが絶えない人気講座。今回はスペイン料理ではなく、8月に発売予定の＜タコス＞をテーマにした新刊から、メキシコ料理を教わります。 

メキシコ料理を象徴する「タコス」は、具材をはさむ皮（トルティーヤ）が味の決め手。トルティーヤとは、メキシコの食卓には欠かせない日本の米のような存在で、とうもろこしの粉（マサ）から手作りします。そして、できたてのトルティーヤには具材をたっぷりのせて、豪快に手づかみで食べるのがメキシコ流！ はさむ具材の一つ目は、家庭料理では定番の「ティンガ・デ・ポジョ」。鶏肉をトマトと燻製にした唐辛子（チポトレ）で煮込んだ一品です。さらにもう一品の「アグアチレ」は、ハーブとライムでマリネした魚介料理。お好みでパクチーやレッドサルサをたっぷりとかけて、おめしあがりください♪
二品目にご紹介するメキシコの伝統料理は「タマレス」を。とうもろこしの皮に、グルテンフリーなとうもろこし粉（マサ）を練った生地と具材を包んで蒸す、まるで「ちまき」のような一品。メキシコでは朝食やスナックとして親しまれているソウルフードです。
そのほか、甘味・酸味・塩味・辛味が一度に広がる、クセになる台風デザート「マンゴナーダ」もありますので、お楽しみに♪ 

ひと口ほおばれば、踊りたくなるおいしさの料理ばかり！ この時期にぴったりな料理で、コトラボで陽気な気分を味わいませんか？ ライムと塩を加えたライトビール「チェラーダ」で乾杯しましょう♪