丸山久美さんに習う、美食の地＝スペイン・バスク地方の魚介料理「マルミタコ」とデザート「ガトー・バスク」

スペイン料理研究家の丸山久美さんの講座は、毎回楽しく、笑いが絶えない人気講座。今回は、美食の地として世界中に注目されているスペイン・バスク地方の伝統的な魚介料理とデザートを中心に、4品教えていただきます。

メインは、海の幸に恵まれたバスク地方ならではの魚介の郷土料理「マルミタコ」。バスク語で「鍋」を意味し、その昔、漁師たちが漁船の上で手に入る魚と食材で作った「まかない料理」に由来すると言われています。魚介のうまみがしみ出たスープに、ワインやバゲットがどんどん進んじゃうおいしさです。
もう一つご紹介するバスクの人たちが愛してやまない伝統料理は「ピキージョ（赤ピーマンの詰めもの）」。スペイン北部だけに育つ小さな三角の形をした赤ピーマンの炭火焼き（瓶詰め）を使って、ひき肉を詰めた一品です。 そのほか、ピクルス、アンチョビなどを刺したピンチョス（前菜）や、やさしい味わいのクリームが絶品！ 「ガトー・バスク」など、前菜からメイン、お待ちかねのデザートまで、バスクの伝統料理一色でお届けします。

楽しく愉快な丸山さんといっしょに、本格的なスペイン・バスク地方の料理をコトラボで味わいませんか？ バスクの伝統料理についてのお話も聞ける充実した150分ですので、お楽しみに♪