丸山久美さんに習う、スペイン修道院の保存食「ジャム」を作って、お持ち帰り♪ ｜コトラボ

撮影/宮濱祐美子（『バスクの修道女　畑と庭の保存食』グラフィック社）

スペイン料理研究家の丸山久美さんの講座は、毎回楽しく、笑いが絶えない人気講座。3月に新刊を発売する丸山さんに、その著書のテーマである四季折々のくだものや野菜の保存食を中心に、修道院のレシピ5品を教えていただきます。

メインは、スペイン北西部ガリシア地方発祥の「パイ」。パイといってもバターではなく、あっさりとしたオリーブオイルと白ワインを使用し、イーストで発酵させたパンのようなもの。いっしょに合わせるトマトソースは、作り置きできる保存食としての活用法をお伝えし、野菜やサーディン、ゆで卵と豪華なフィリングにしてお楽しみいただきます。それに合わせるスープは、「かぼちゃとオレンジのクリームスープ」を。修道院の定番料理で、オレンジの風味豊かな香りがくせになります。
そして実習するのは、旬のくだものを使った「いちごとラズベリーのジャム」。保存食としておうちで長く楽しめるので、作ったら全量お持ち帰り！市販とは違う手作りならではの味わいで、いっしょに添える「ヨーグルトフラン」にかければ相性抜群です。そのほか、「びわのシロップ漬け」も保存食として重宝する一品で、その使い方やアレンジ方法もしっかりとお伝えします。

楽しく愉快な丸山さんといっしょに、本格的なスペイン料理をコトラボで味わいませんか？スペイン修道院についてのお話も聞ける充実した150分です♪

こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。

受講料：8,800円（消費税込み）

講座詳細

講師	丸山久美
受講料	8,800円（税込み）
講座スタイル	実習あり／持ち帰りあり
講座内容	・講師デモンストレーション・参加者実習（いちごとラズベリーのジャム）・スペイン修道院のお話・試食 ※実習した「いちごとラズベリーのジャム」は、びんでお持ち帰りいただきます。
メニュー	・サーディンと野菜のガリシア風パイ・グリーンリーフとハーブのサラダ・かぼちゃとオレンジのクリームスープ・いちごとラズベリーのジャム・ヨーグルトフラン・びわのシロップ漬け・グラスワイン
持ち物等	・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用のバッグ
注意事項	・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。