丸山久美さんの情熱スペイン－4 いかすみのパエリア＆トマトのコールドスープ

いかすみのパエリアはカタルーニャ地方の代表的な料理。たっぷりのいかと、いかすみペーストを使ってパエリアパンで調理した姿は、真っ黒でインパクト大！　「でも見た目とはうらはらに、まろやかな味わいでとってもおいしいのよー！」と丸山さん。マヨネーズ発祥の地といわれるスペインならではの「アリオリ」を添えて、この時期ならではのパエリアを作りましょう。パエリアに合わせるのは、トマトのコールドスープ「サルモレッホ」と、ホワイトアスパラやスモークサーモンをピックに刺した楽しいピンチョス。冷えた白ワインを添えれば、夏の食卓が完成です。サルモレッホはきゅうりやピーマンが入ったガスパチョとは違い、トマトが主体。シンプルながら、さわやかな後味がくせになり、夏に常備したくなること間違いなしです。