真藤舞衣子さんの発見がいっぱい！　ベトナムのおいしいべジごはん

仏教が主のベトナムでは、ベジタリアン（菜食主義）やヴィーガン（完全菜食主義）を志向する人が珍しくなく、ハノイやホーチミンなどの街中にはおしゃれなレストランがたくさん！　真藤さんがベトナムを旅した際、野菜や豆製品、ハーブを使ったボリューム満点の食事を提供するお店を食べ歩き、すっかりそのおいしさと調理の技法に魅了されたそう。帰国後に研究を重ね、「肉料理にまさるおいしさと見た目の美しさ！　これ、絶対にみんなにも知ってほしい！」と、このたび講座開催が決定しました。野菜の使い方、組み合わせ方、味のきかせ方には料理ごとに意味があり、食感、香り、コクを引き出す調理法は、最後の一口まで飽きさせないおいしさがあります。 

そこで5月は、「野菜たっぷりのあえ麺」と、油揚げを皮に見立てた「お揚げの生春巻き」、「ココナッツミルクとトマトのスープ」を献立にしてご紹介します。あえ麺は、豆腐で作る肉みそと食感の異なる野菜をたっぷり盛り合わせ、米粉の麺と混ぜ合わせていただきます。しょうゆだれとフレッシュなミントの香りがアクセントになって、肉がないのに大満足の一品に。そしてお揚げの生春巻きは、なすとエリンギを米油で炒め、フレッシュレタス＆ミントといっしょに油揚げで巻いて、コクのあるみそだれで。　酸味とうまみのバランスが絶妙なスープを添えて献立にまとめます。
仕上げのデザートは、ベトナムスイーツの定番・ココナッツミルクの「チェー」をご用意。ゆであずき、タピオカ、マンゴー、ビーツなどを盛りだくさんに入れて作ります。おなかが満たされつつも、どこか体がすっきりするような食後感を、当日はぜひ、実感してください。ご参加お待ちしています！