湘南・辻堂でフランスパン教室「Crumb-クラム」を主宰する若きパン職人。慶應義塾大学教育学科で食育を学ぶ。同時期にル・コルドン・ブルー東京校で学び、同校のアシスタントを務めたのち渡仏。何軒ものパン店に修業を申し込み、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）受章シェフの下で修業。帰国後は都内レストランでのパン担当シェフを経て、2017年に地元湘南で念願のパン教室をオープン。「家庭の道具でも工夫しだいで本格的なパンが作れる」をモットーに、自家製酵母や少なめのイーストによるパン作りを提案している。最近はオンラインレッスンやYouTubeライブでも精力的に活動中。
HP：
https://ikeda-manami.com
Instagram：
https://www.instagram.com/crumb.pain/
YouTube：
https://www.youtube.com/channel/UCm691ahctRvRYFlyhXSWJGQ