撮影/右:福尾美雪(『DELI&SWEETSが作れる2つの生地 ケーキとフラン』Gakken出版)
フランスの老舗レストランでパティシエールを務めた経験もある、若手菓子研究家の藤野貴子さん。11月に発売される貴子さんの新刊は、2つのシンプルな生地をベースにデリ&スイーツどちらも楽しめるレシピが満載。その中から貴子さんいち押しのメニューをご紹介いただきます。
今回、実習するのは、シンプルなケーキ生地で作る「メープルベーコンケーキ」。ワンボールで手軽に作れる生地に、ベーコンのうまみとメープルシロップを加えて香ばしく焼き上げます。甘じょっぱい味わいでブランチに、おやつに大活躍すること間違いなしの逸品です。ご自身で焼いたケーキ1台はお持ち帰りいただきます。
さらにデモンストレーションでは、卵ベースのフラン生地で作る「りんごのガトーインビジブル」をご紹介。何層にも重ねた旬のりんごのスライスをフラン生地で包み込み、やさしい味わいに仕上げます。2品とも貴子さんご自慢のメニューで、間違いのないおいしさです♪ ぜひ、みなさんのお菓子作りのレパートリーに仲間入りさせませんか?