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講座詳細タイトル

上田淳子さんの秋から冬においしいフランスの家庭料理レッスン

講座詳細
講師:上田淳子
上田淳子さんの秋から冬においしいフランスの家庭料理レッスン
撮影/新居明子(『フランス人は気軽なひと皿で食事を愉しむ。』誠文堂新光社)
「家でも実践しやすいフランス料理」のレッスンが、コトラボで大人気の上田淳子さん。 若い世代のフランスの家庭で今、食べられているシンプルで食を楽しむ知恵を紹介し、作るのが楽しくなるふだん着のレシピが一冊になった書籍が発売になったばかりの上田さん。10月は家で繰り返し作りたくなるメニューを教えていただきます。 

今回、習うのは、赤い素材を取り合わせて作る華やかな「紫キャベツとりんご、ソフトサラミのラズベリーソース」、じゃがいもの代わりにカリフラワーを使い、ソースのなかで蒸されたたらがふっくらと仕上がる「たらとカリフラワーのドフィノア風(グラタン)」、香味野菜を少ない水分で蒸し煮して作る「ペイザンヌスープ」を習います。どれも素材のおいしさを引き出すコツ満載、秋から冬の新鮮な組み合わせを楽しむメニューです。
実習するのは、「この具だくさんスープがあったら、どんなに疲れていても幸せ!」という上田さんおすすめの「ペイザンヌスープ」。セロリ、にんじん、長ねぎ、押し麦などを蒸し煮し、うまみと甘みを引き出して作るフランスの定番スープで、一度にたくさん仕込むと効率がよいそう。この仕込みをみんなで実習し、試食では、生クリームを加え、ポタージュスープにしておめしあがりいただきます。実習で仕込んだペイザンヌスープはミキサーにかけ、ピュレ状にしてお持ち帰りいただくので、ポタージュにしたり、焼いた肉や魚のソースにしたりと、おうちでも活用することができます! フランス人の知恵を詰め込んだ、おいしく楽しいレッスンです。
こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。
受講料:8,800円(消費税込み)

講座詳細

講師上田淳子
受講料
8,800円(税込み)
講座スタイル実習あり/持ち帰りあり
講座内容・講師デモンストレーション
・参加者実習(ペイザンヌスープ)
・試食
メニュー・紫キャベツとりんご、ソフトサラミのラズベリーソース
・たらとカリフラワーのドフィノア風(グラタン)
・ペイザンヌスープ
・バゲット
・デザート
・グラスワイン
※実習で作ったペイザンヌスープは、一部をお持ち帰りいただきます。
持ち物等・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・持ち帰り用の手提げ袋/店舗で用意するファスナーつき保存袋(Lサイズ)が入るサイズのもの
注意事項・お持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。
・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。
・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。
・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。  
上田淳子さんの秋から冬においしいフランスの家庭料理レッスン
撮影/新居明子
上田淳子さんの秋から冬においしいフランスの家庭料理レッスン
撮影/新居明子
上田淳子さんの秋から冬においしいフランスの家庭料理レッスン

※写真はすべてイメージです

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