講師:伊藤 忍 東京・渋谷区でベトナム料理教室『an com(アン・コム)』を主宰し、ベトナム料理の書籍を数多く刊行する伊藤忍さん。今回は、ベトナム中部に位置する古都フエのメインを中心に、副菜、スープ、デザートといったフルコースのラインナップでお届けします。 食べごたえ満点のメインは、たくさんの具材とご飯を混ぜ合わせる「コム アン フー」。豚ひき肉のつくね、薄焼き卵、えびのでんぶ、塩もみしたきゅうりやにんじんをご飯の上に盛り合わせ、ヌックマムのをたれをかけて、混ぜながら食べます。彩りよく見栄えのする一品なので、おもてなし料理にも最適ですよ。 副菜でご紹介するのは「バインベオ」。現地の名物である「もち」メニューの代表的な一品で、米粉の生地を小皿に流して蒸し、えびのでんぶ、ねぎ油、カットした豚皮を揚げたチップスをのせ、たれをかけて食べます。小さな餅の上に、さまざまなおいしさが詰まっており、手間を惜しまないフエらしい料理です。 そのほか、数種のきのこと豚ひき肉のうまみがしみ出た風味よいスープや、ココナッツミルクでコクを加えたデザート「かぼちゃ、緑豆のチェー(ベトナム風のぜんざい)」など盛りだくさんな内容です。 頻繁に現地に足を運んでは、より深くベトナム料理の研究を続けている伊藤さん。料理教室でのメニューのレパートリーは、なんと600メニュー以上! そんなベトナム愛にあふれる伊藤さんから、日々の献立にも役立つおかずメニューやヒント、アレンジ活用法など、たくさん教わりましょう♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師伊藤 忍 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・実習(コム アン フー、バインベオの予定)・試食 メニュー・フエ風の具だくさんな混ぜご飯(コム アン フー)・フエ風の米粉の一口蒸し餅(バインベオ)・きのこと豚ひき肉のスープ・かぼちゃ、緑豆のチェー・お茶 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 日々のごはん作りおき世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 濃厚な味わいがやみつき! 「リゾット・カルボナーラ」 11/21(木) 重信初江さんのオモニの手しごと 「白菜キムチ」を作ろう♪ 11/23(土) 『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」秋冬編 「ゆず香る和キッシュ」を作ってお持ち帰り♪ 11/24(日) 西祐子さんの 季節野菜を楽しむ冬のフレンチ 11/26(火) 荻山和也さんに習う『BREAD&DELI』レッスン 中種製法で作る「ブリオッシュ生地のシナモンクグロフ」 11/27(水) 予約の取れない料理教室が再び! 小堀紀代美さんのライクライクキッチン☆カフェメニュー編 11/28(木) Twitter シェア Pin 戻る