今井亮さんの今作りたい！　亮飯店の秋の中華レッスン

京都の中華料理店で修業経験があり、本格的な中華料理を家でおいしく作るコツを教えてくれる今井亮さん。いろいろな中華の調理法をご紹介し、今、亮さんが作りたい著者本にも載ってないスペシャルな亮飯店メニューをレッスンします！　たくさんのキャンセル待ちをいただき、10月にもリバイバル開催いたします！ 

ご紹介するのは、２つのメイン「冷やし担々麺」と「えびとディルの雲吞（ワンタン）」。四川料理のこっくりとした甘辛肉みそと特製中華だれに、トマトの酸味を合わせていただく逸品。「冷やして食べる麺の極意をお伝えしたい！」と亮さん。えびワンタンは、さわやかな香りのハーブ・ディルとえびのうまみを活かし、プリプリ、つるんとした食感がうれしい一品です。えびワンタンは実習して、包み方をマスター。できたてをおめしあがりいただきます！
秋に今井さんが、作りやすくてめちゃくちゃおいしい！　とおすすめする「よだれなす」、こちらは秋なすにぴったりの黒酢を使う特製だれをご紹介。油の上手な使い方とコツを覚えたら、すぐにわが家の定番メニューになることまちがいなし。そして、まだこのおいしさを知っている人が少ないのでは？　という一風変わった「揚げピータン」も初披露します。ピータン独特の香りが苦手というかたにもおいしく食べてほしいという亮さん自慢のレシピです。

食材の組み合わせや、中華の基本の調理法、調味料の配合をプロから学んで、家中華を楽しみましょう！
日々のおかずにも、おもてなしメニューにも大活躍する４品のコツをしっかりお伝えします。試食では、今井さんが作るスペシャルデザートもお出しします。