鳥取県・福部町産の砂丘らっきょうをコトラボに直送！　現地講師に習う「らっきょうの甘酢漬け」

鳥取大砂丘に隣接した砂丘地で栽培される「鳥取砂丘らっきょう」は、100年以上の歴史を持つ伝統ある特産品。地理的表示保護制度にも登録され、砂丘育ちならではの粒の白さ、シャキシャキとした歯切れのよさはお墨つきです。とはいえ、砂丘らっきょうは市場に出回る期間が短く、また鮮度が落ちやすいため、最高の状態のものを手に入れるのは意外と困難。そこで、鮮度抜群の砂丘らっきょうを鳥取から直送し、一度漬けたらそのおいしさにはまってしまう、らっきょうの甘酢漬けをいっしょに仕込みます。

講師は福部町からお迎えする、らっきょう漬けのプロフェッショナル。らっきょうの下処理と甘酢の作り方、漬け方を教えていただき、みんなで実習。仕込み後は熟成した甘酢漬けや、もろみしょうゆで仕込んだらっきょう、そしてらっきょうを使ったアレンジ料理を試食し、栄養や効能についても学びます。漬け込むびんや道具はすべてコトラボで用意しますので、およそ1.5kgの重さに対応できる手提げ袋をご持参ください。らっきょう酢のお土産もお持ち帰りいただきます。
らっきょうには血液を浄化して血行をよくしたり、腸内環境を整えたりと注目すべき効果がたくさん。今年は仕込んだらっきょうで、健康生活始めませんか♪

●協力／鳥取県×全農鳥取県本部