講師:毛利奈津美 東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は、初夏においしい旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに野菜のうまみを引き出す調理法や、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。 デモンストレーションでご紹介するのは7品。「油揚げちまき」は、黒米入りの甘じょっぱい味つけのご飯を油揚げに詰めた一品。表面を焼いて仕上げるので、その香ばしさに、ついつい箸がすすみます。 そして、メインは肉と魚料理を一品ずつ。「彩り野菜の肉巻き」と「サーモンシュウマイ」で、見た目も食べごたえも満点に。肉で巻いた彩り野菜と表面にまぶした黒ごまごろものコントラストが、お弁当に映える一品で、時間がたってもベタつかない揚げ方のコツも伝授します。 副菜には旬の夏野菜を使って、漬けもの(ピクルス)、炒めもの、あえものとバリエーションに富んだ調理法で、またお弁当には欠かせない「卵料理」は、毛利さんが江戸時代の料理をアレンジしたという、蒸し卵をご紹介していただきます。この7品の料理は、コトラボで用意したお弁当箱に、ご自身で詰めてお持ち帰りいただきます。 旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか? 作って、自慢しちゃいましょう♪ 開催日・予約 5月18日(土) 17:00~19:30キャンセル待ちキャンセル通知を登録する 受講料:8,910円(消費税込み) 講座詳細 講師毛利奈津美 受講料8,910円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習(お弁当箱への盛りつけ)・試食 メニュー・油揚げちまき ・ごま蒸し卵・彩り野菜の肉巻き 黒ごまごろも揚げ・サーモンシュウマイ・そら豆と新じゃがいもの炒めもの・オクラとみょうが、新しょうがのスパイシーピクルス・アスパラの白みそあえ・料理に合う日本酒 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の保冷バッグまたは手提げ袋/店舗で用意したお弁当箱(11cm×19cm×高さ4㎝)が入る大きさのもの 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはんプロの腕前素材のちから ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 『シュクランキッチン』高橋英明さんの魅惑なるモロッコ料理「タジン」~塩レモンを作って、お持ち帰り~ 05/19(日) 鳥取県・福部町産の砂丘らっきょうをコトラボに直送! 現地講師に習う「らっきょうの甘酢漬け」 05/26(日) 【YouTube視聴講座】料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) 【YouTube視聴講座】『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」初夏のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) 石井傳十郎さんによる「魚と肉、2種の煮ものを極める!」 素材の持ち味をいかす和食 06/02(日) ヤスダ屋・安田花織さんの日々の韓国料理~夏野菜を楽しむ~ 06/04(火) Twitter シェア Pin 戻る