旅するパティシエ鈴木文さんに教わる世界のおやつ～スペイン編・パステル・バスコ＆アロス・コン・レーチェ～

これまで50カ国以上を訪れ、500種類以上の世界のお菓子を学んだ経験をもとに、お菓子ブランド「SEKAI NO OYATSU」を主宰されている旅するパティシエ鈴木文さん。5月は第3弾として、スペインのおやつを教えていただきます。

実習するのは、「バスクのお菓子」という名のとおり、バスク地方のお菓子を象徴する存在の「Pastel Vasco / (パステル・バスコ)」。厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地に、カスタードクリームを入れて焼き上げたお菓子です。クッキー生地に粒の大きなグラニュー糖を最後に混ぜ込むことで、表面にジャリジャリとした食感をプラス、厚く伸ばして中央部分はソフトな仕上がりにするのが特徴です。
さらにデモンストレーションでは、現地で大人気のお米のデザート「Arroz con leche/（アロス・コン・レーチェ）」をご紹介します。鈴木さんが日本人にも合うように試作を重ね、使う素材、香り、火入れのバランスの取れた絶品のデザートです♪
フランスとスペインにまたがるバスク地方は、かつて統一国家を築かれていた一帯。今もなお、独自の文化や言語を守り続ける「バスク人」としての民族意識が非常に高い地域です。試食時には、鈴木さんの世界を旅したお話や現地のお菓子作りについても、たっぷりとお聞きします。スペインのおやつ旅をぜひお楽しみください♪