東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は、春においしい旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに野菜のうまみを引き出す調理法や、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。
デモンストレーションでご紹介するのは7品。「たけのことしらすのご飯」は、春の訪れを感じる今しか食べられない、うれしい一品。生のたけのこの選び方や、おいしくなるゆで方もしっかりお伝えします。
メイン（肉）には「信田巻き」。油揚げを使って、具材を巻いたその見た目は、お弁当に映える一品。しみ込んだ油揚げが最高です。もう一つのメイン（魚）は「鰆のふきのとうみそ焼き」を。ほろ苦さと風味豊かな山菜みそで加熱した鰆が、ご飯にとてもよく合います。
副菜には旬の春野菜を使って、揚げもの、炒めもの、あえものとバリエーションに富んだ調理法でご紹介します。そのほか、お弁当には欠かせない「卵焼き」は、あさりのだしがきわ立った味わいで、失敗しない巻き方やコツなどを伝授します。
旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか？ これからの行楽シーズンに作って、自慢しちゃいましょう♪
当日、コトラボ阿佐ヶ谷で行われる講座を録画した（編集なし）動画です。ご参加できないかたや、もう一度、復習したいかたには、期間限定（約1ヶ月間）のお得なアーカイブなので、おうちで繰り返し復習ができます。
講座申し込みの締め切り：2024年4月1日（月）17：00まで
＜動画公開期間について＞動画は期間限定公開となり、受講者のみ視聴できます。2024年4月1日（月）18：00ごろ～4月30日(火）23：59
※この動画は、YouTubeの期間限定公開です。公開期間中、好きな時間に何度でもご視聴でき、ご自身のペースで見ることができます。
※このオンライン講座は、YouTubeの動画視聴型<配送品なし>のプランです。
【参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマホ、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●動画公開日当日にレシピと、動画のURLをメールでお知らせいたします。
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「オンライン講座のご利用方法について」②動画視聴型＞＞
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動画公開期間は、2024年4月1日（月）18：00ごろ～4月30日(火）23：59です。