講師:吉田愛 撮影/中央:佐々木美果 京都の日本料理店での修業経験を持ち、和食に魅せられた若手料理家、吉田愛さん。今回は、春の素材を活かす和食レッスンを開催します。 主役は、すこし手をかけてでも作りたい逸品、やさしい甘みたっぷりの旬のかぶをすりおろし、とろりとしたあんで包む「白身魚のかぶら蒸し」と、はちみつ入りの絶品甘辛たれが味の決めての「名古屋風手羽先」。この季節限定のおいしさ、香り、食感を生かした少し上級なテクニック満載の和献立をコツをていねいにお伝えします。 他にも、香り高いうどや、ふきのとうなどの山菜に1素材を組み合わせた「山菜春巻き2種」、桜の塩漬けを使った「桜の炊き込みごはん」、シャキシャキ食感を活かす「たけのことのりのみそ汁」を。覚えておけばおもてなしごはんにも役立ちます。素材のおいしさを引き出す調理法のコツ、魚やたけのこの下処理、切り方など扱い方のポイントや、おいしくなるコツ、省ける手間をしっかりとお伝えします。 試食では、愛さんがセレクトした日本酒と、お手製のデザートもついた充実のレッスンです。 お楽しみに! こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師吉田愛 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習なし 講座内容・講師デモンストレーション・試食 メニュー・春の白身魚のかぶら蒸し ・名古屋風手羽先・山菜春巻き 2種・桜の炊き込みごはん・たけのことのりのみそ汁・デザート・日本酒 持ち物等・手拭きタオル ・筆記用具 注意事項・当社はお持ち帰り後の責任を負いません。 ・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。 ・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 ・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 プロの腕前 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10~サーモンとほうれん草のキッシュ~ 05/08(水) 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」 05/11(土) 『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」初夏のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~ 05/18(土) Twitter シェア Pin 戻る