撮影/右上・右下：山下コウ太(『米粉のつくりおきおやつ』主婦と生活社)
植物性の材料だけで作る、ナチュラルなおいしさのスイーツを手がける今井ようこさん。今回は、米粉を使った様々なクッキーを教わります。2種類のクッキーを実習し、先生お手製の2種類と合わせて素敵なクッキー缶を作りましょう。
まず実習するのは、軽やかな食感の「ココナッツクッキー」。薄めに焼いて香ばしさを楽しみましょう。もう一品は、星型の口金を使って可愛らしく仕上げる「ココアの絞り出しクッキー」。米粉の生地は扱いやすく、慣れていなくてもスムーズに絞り出せるメリットも。
さらにデモンストレーションで、好みのジャムを入れ色鮮やかでお花のような「サムプリントクッキー」。ザクザクとしたクリスピーな食感が魅力の「ヘーゼルナッツとレーズンのクッキー」の２種をご紹介します。
米粉のクッキー作りは、お菓子作り初心者さんにもおすすめ。体にやさしく、手軽に作れるクッキー缶レッスンを楽しみましょう！