予約の取れない寿司屋の三代目・野本やすゆきさんのプロの和食レッスン

東京・谷中で80年続く「谷中松寿司」の三代目店主であり、料理家としてもメディアで活躍している野本やすゆきさん。今回は初夏の旬の魚を使ったメニューをご紹介いただきます。

一品目は「あじ」。あじのおろし方、酢じめの方法などおいしく食べるための仕込みのポイントを伝授。下処理したあじを今回は特別に野本さんが握り寿司にしてご試食提供いただきます！　もちろんプロの酢めしの作り方も教えていただきます。
二品目は「かつおのたたき万能薬味だれ」。かつおのたたきのコツとともに、夏らしい万能薬味だれも教えていただきます。さらにお寿司にぴったりの「新しょうがとみょうがの甘酢漬け」もご紹介。こちらは1人ずつ実習しお持ち帰りいただきます。 その他、夏にもさっぱりいただける「梅豚汁」、当日までお楽しみのサプライズメニューもある盛りだくさんな講座です。
この日の魚は、野本さんが三代目ならではのプロの目利きで、豊洲からセレクトする特別企画。
試食時には野本さんセレクトの日本酒をいただきながら、季節のおいしい魚の話や料理へのこだわりなど、野本さんとおしゃべりしながら、初夏の味わいを堪能しましょう。