講師:毛利奈津美 東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は、秋においしい旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに野菜のうまみを引き出す調理法や、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。 デモンストレーションでご紹介するのは5品。メインの「さんまの竜田揚げ 塩レモンジンジャーソース」は、脂ののった旬のさんまをカリッと香ばしく揚げた一品。しょうがの香りとレモンのさっぱりだれが食欲をそそる「塩レモンジンジャーソース」を添えれば、止まらなくなるおいしさに! 万能調味料として活用できるアレンジ術もお伝えします。 もう一品のメイン「鶏肉と栗のロール蒸し」は、栗やナッツ、ドライフルーツを鶏肉で巻いて蒸し上げます。作りおきができるので、これからの年末年始に向けて重宝するメニューになること間違いなしです。 主食は「さつまいもご飯 黒ごま黒こしょう風味」を。ほくほくのさつまいも+新米の甘みに、黒ごまと黒こしょうが絶妙なアクセントになります。そのほか、やさしい口あたりがたまらない「とうがんと豆腐のスープ」や、香ばしく焼いたなすやきのこを使った副菜など、盛りだくさんな秋のフルコースです。 そしてソムリエ資格を持つ毛利さんが選ぶワインが毎回、大好評! 今回も料理とベストマッチなワインをセレクトしていただきます。 旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか? 今回は、『海月』オリジナルの「塩レモンジンジャーソース」のお土産つきなので、ご自宅でもぜひ、お役立てください♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,910円(消費税込み) 講座詳細 講師毛利奈津美 受講料8,910円(税込み) 講座スタイル実習なし/お土産つき 講座内容・講師デモンストレーション・試食※この講座の実習はありません。 メニュー・さんまの竜田揚げ 塩レモンジンジャーソース・鶏肉と栗のロール蒸し・さつまいもご飯 黒ごま黒こしょう風味・とうがんと豆腐のスープ・焼きなすと焼ききのこのピータンソースがけ・毛利さんセレクトのグラスワイン 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはんプロの腕前素材のちから ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10~サーモンとほうれん草のキッシュ~ 05/08(水) 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」 05/11(土) 『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」初夏のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~ 05/18(土) 『シュクランキッチン』高橋英明さんの魅惑なるモロッコ料理「タジン」~塩レモンを作って、お持ち帰り~ 05/19(日) 鳥取県・福部町産の砂丘らっきょうをコトラボに直送! 現地講師に習う「らっきょうの甘酢漬け」 05/26(日) 石井傳十郎さんによる「魚と肉、2種の煮ものを極める!」 素材の持ち味をいかす和食 06/02(日) Twitter シェア Pin 戻る