「食堂いちじく」の名で活動し、精進メニューのケータリングや料理教室が大評判の尾崎史江さん。今回は精進でつくるカツカレーをメインに、初夏の野菜をふんだんに使用したメニューをご紹介します。
香味野菜や玄米甘酒、レーズンの甘みに赤みそのこくが加わり食欲をそそる精進カレー。今回はだし汁で下煮してから揚げたジューシーな「車麩のカツレツ」をトッピングし満足感のあるカツカレーに仕上げます。そして、とうもろこしの風味と甘みを生かした上品な口当たりの「とうもろこしの冷製ポタージュ」、夏野菜を焼いてうまみを引き出し、かくし味に黒酢とみそを使う「黒酢ラタトゥイユ」を合わせます。ラタトゥイユは夏の常備菜におすすめの一品。さらに、セロリの葉をハーブ代わりに使い、個性のある香りを生かした「かぶとセロリのヴィネグレットあえ」をデモンストレーションでご紹介します。
「車麩のカツレツ」を卵なしでころもつけをし、からりと仕上げる揚げ方も教えていただきます。尾崎さんが作るていねいな精進料理の定番メニューは必見です！
当日コトラボ阿佐ヶ谷で行われる講座（
https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=2531）を、リアルタイムで同時配信しますので、全国どこからでもZoomでご受講できます。また、お手もとにレシピをお送りしますので、いっしょに楽しみたいかた、ぜひ、気軽にご参加ください。
※このオンライン講座はライブ配信型＜配送品なし＞のプランです
※ご自身の画面はオフ(消した状態)でも、ご参加いただけます
※当日は実習せず、視聴するだけでもご参加いただけます
【ご参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマートフォン、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
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●ライブ配信3日前にリマインドメールをお送りします。
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