講師:飛田和緒 撮影/邑口京一郎(写真右・左) 神奈川県・三浦半島で暮らす料理家、飛田和緒さんは、シンプルな調理で素材のおいしさを引き出す料理がお得意。こと魚介料理をする際は、海辺の市場に出かけ、鮮度抜群の旬の魚を買い求めるのがルーティンなのだそう。 そこで7月は、いまが旬のあじをメイン食材に、夏にぴったり! 香りもごちそうの海ごはんを教えていただきます。 メインは、『オレンジページCooking夏』号でご紹介いただいた、「あじのハーブグリル」。 あじのおなかに数種のフレッシュハーブを詰め、うまみの出る野菜といっしょにグリルで焼きます。香りよく焼き上がったところに回しかけるのは、果実の香り豊かなエキストラバージンオイル。香りのフルコースであじのふっくらとした身が驚くほどおいしくいただけます。 そして前菜には、あじの刺し身をかんきつの香りで味わう「あじとオレンジのカルパッチョ」を。脂がのったあじと、みずみずしいオレンジの組み合わせは相性抜群。いつものあじの刺し身とひと味違うおいしさをお楽しみください! ほかにも「たこめし」や、保存食のエキスパートでもある飛田さんの、なすを使ったサイドメニューも登場します。 当日は、飛田さんのおいしい魚料理が掲載された『オレンジページCooking夏』号も販売します。 海辺暮らしならではのおいしく、楽しいお話しも飛田さんにたっぷりうかがいます。ご期待ください! こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師飛田和緒 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習(夏野菜とあじのハーブグリル、あじとオレンジのカルパッチョを予定)・試食 メニュー・夏野菜とあじのハーブグリル ・あじとオレンジのカルパッチョ・たこめし ・レンジなすの辛子あえ・なすの皮のきんぴら・グラスワイン 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはん 撮影/邑口京一郎 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 【YouTube視聴講座】料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) 【YouTube視聴講座】『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」初夏のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) 石井傳十郎さんによる「魚と肉、2種の煮ものを極める!」 素材の持ち味をいかす和食 06/02(日) 『あたらしい日常料理 ふじわら』藤原奈緒さんの野菜はごちそう。直売所からはじまる料理~初夏編~ 06/08(土) 『オレンジページCooking2024 夏』発売記念企画 今井真実さんの「発酵だれで変わる!新しい肉料理」~ステーキ肉のお土産つき~ 06/10(月) 冷水希三子さんの「だし」を自由に使う、初夏のおもてなし料理教室 06/13(木) Twitter シェア Pin 戻る